주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
주악은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 씨를 빼고 다져서 찹쌀 가루, 소금을 넣고 물로 날반죽을 한다. / 깨소금 또는 삶은 밤이나 다진 대추, 계핏가루, 꿀을 섞어서 속을 만든다. / 1)을 조금씩 떼어서 속을 넣고 송편 모양으로 빚은 다음 기름에 지진다. … 순서로 이어집니다.
주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 가루 1되 대추(청주악은 당귀가루로 만든다. ) 2홉 깨소금(또는 밤, 대추) 1작 꿀 조금 잣 조금 설탕 조금 계핏가루 조금 소금 조금 기름 쓰는 대로 조리법 대추를 씻어서 씨를 떼고 보드랍게 다져서 찹쌀 가루에 섞고 소금을 넣고 물로 날반죽을 한다. 당귀……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
주악은 어떤 종류의 음식인가요?
주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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