주악
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糙角餅方'로 적혀 있습니다.
주악은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루를 물에 반죽하여 밀어서 얇은 피를 만든다. / 팥가루는 꿀과 같이 볶는다. / 1)의 찹쌀 피에 팥고물을 싸서 끓는 기름에 튀겨낸다.
주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 빻아 가루로 만들어 물에 반죽하여 밀어서 얇은 피를 만든다. 팥가루는 꿀과 같이 볶아 익힌다. 팥가루로 만든 속을 싸서 끓는 기름에 튀겨낸다. 그 모양이 가운데 배가 부풀어 오르고 양쪽 끝이 뾰족하여 “조각”이라 부른다. 찹쌀 가루에 대추살을 버무려 만들면 색이……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
주악은 어떤 종류의 음식인가요?
주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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