주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食次》曰䊦'로 적혀 있습니다.
주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 주악의 재료는 찹쌀가루, 꿀, 대추, 밤, 기름입니다.
주악은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루는 명주체에 친다. / 체에 친 찹쌀가루에 물과 꿀을 넣고 섞어서 수제비 반죽처럼 단단하게 반죽한다. / 2)의 찹쌀가루 반죽은 손으로 주물러 길이 1자 정도, 너비는 2치 정도가 되게 한 다음 네 조각으로 자른다… … 순서로 이어집니다.
주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀가루를 사용하여 명주체에 쳐서 물과 꿀로 반죽하는데 수제비[湯餅麵] 반죽처럼 단단하게 한다. 손으로 주물러 길이 1자 정도, 너비는 2치 정도가 되게 한다. 이것을 넷으로 잘라 대추살과 밤살을 위아래로 붙인다. <이것에> 기름을 골고루 발라 대나무잎으로 싸서 푹 무……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
주악은 어떤 종류의 음식인가요?
주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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