주악
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쥬악(조약)'으로 적혀 있습니다.
주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 주악의 재료는 대추, 찹쌀가루, 대추씨 삶은물, 기름, 색소 <소> - 팥, 설탕 - 깨소금, 계핏가루, 설탕입니다.
주악은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 대추의 씨를 빼서 그릇에 담아 방망이 끝으로 콩콩 찍어 가루로 만들어 찹쌀가루와 섞는다. / 대추씨는 삶아서 그 물로 반죽을 해 놓는다. / 껍질을 벗긴 팥에 설탕을 섞어서 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 대추의 씨를 빼고 그릇에 담아 방망이 끝으로 콩콩 찍어 가루처럼 만든다. 찹쌀가루에 섞은 후 대추씨를 삶아서 그 물로 반죽을 해 송편처럼 빚으니 껍질을 벗긴 팥에 설탕을 섞어서 소를 박고(혹 깨소금에 설탕과 계핏가루를 섞어 반죽하여 소를 넣기도 한다.) 작고 납작……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
주악은 어떤 종류의 음식인가요?
주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.