도미국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
도미국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국수는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
도미국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 도미국수의 재료는 등골 1보, 고기 0.5근, 천엽 20돈, 미나리 1보시기, 양 20돈, 쑥갓 1사발, 간 20돈, 계란 4개, 목이 10개, 기름 1/2종자, 표고 3개, 두부 1/4채, 석이 3개, 물 3사발, 도미 1개, 간장 1종자, 후추 조금, 소금 조금, 깨소금 1숟가락입니다.
도미국수는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간, 양, 천엽, 생선들을 전유어 만드는 법대로 만들어서 너 푼 너비, 육 푼 길이씩 썰어놓는다. / 목이, 표고, 석이는 깨끗하게 씻어서 골패 쪽 만큼씩 썰어 기름에 볶는다. / 고기는 살코기로만 채 썰어서 소금으로 간을 맞추고 깨소금과 후추와 파 이긴것을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아놓… … 순서로 이어집니다.
도미국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 등골 한 보, 고기 반 근, 천엽 20돈, 미나리 썬 것 1보시기, 양 20돈, 쑥갓 썬 것 한 사발, 간 20돈, 달걀 4개, 목이 열 개, 기름 반 종자, 표고 3개, 두부 반의 반 채, 석이 3개, 물세 사발, 도미 1개, 간장 1종자, 후추 조금, 소금 조……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도미국수는 어떤 종류의 음식인가요?
도미국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
도미국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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