도미국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
도미국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국수는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '도미국수(四月음식)'으로 적혀 있습니다.
도미국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 도미국수의 재료는 쑥갓, 골, 민어, 양, 천엽, 간, 전유어, 너비아니, 미나리, 계란, 목이버섯, 표고, 석이, 도미, 국수, 간장, 기름입니다.
도미국수는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥갓을 깨끗하게 씻어 머리를 맞추어 큰 접시에 담는다. / 이때 잎사귀가 접시 가장자리로 나오게 돌려서 담고 가위로 접시 가장자리와 같이 모양이 나게 둥글게 잘라낸다. / 그 위에는 각색의 골, 민어, 양, 천엽, 간, 전유어와 너비아니와 미나리 적한 것과 달걀 흰자위와 노른자위… … 순서로 이어집니다.
도미국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쑥갓을 깨끗하게 씻어 머리를 맞추어 큰 접시에 담되 잎사귀가 접시 가장자리로 나오게 돌려서 담고 가위로 접시 가장자리와 같이 모양이 나게 둥글게 잘라내고 그 위에는 각색의 골, 민어, 양, 천엽, 간, 전유어와 너비아니와 미나리 적한 것과 달걀 고명은 흰자위와 노른자위……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도미국수는 어떤 종류의 음식인가요?
도미국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
도미국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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