도미국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
도미국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국수는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
도미국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 도미국수의 재료는 (3인분) 도미 중간 것 1마리, 정육 1/2근, 달걀 2개, 밀가루 4숟가락, 간장, 파 1뿌리, 깨소금 약간, 참기름 1종지, 후춧가루 약간, 쑥갓, 메밀국수 12사발입니다.
도미국수는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내버리고 대가리는 자른다. / 너무 크지 않게 토막을 쳐서 가운데 뼈를 제거하고 밀가루와 달걀 물을 입혀 번철에 부친다. / 쇠고기를 재워 맑은장국을 간 맞게 끓이다가 부쳐놓은 생선을 넣어 끓인다. … 순서로 이어집니다.
도미국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 도미 중간 것 1마리, 정육 1/2근, 달걀 2개, 밀가루 4숟가락, 간장, 파 1뿌리, 깨소금 약간, 참기름 1종지, 후춧가루 약간, 쑥갓 , 메밀국수 12사발 <만드는 법> 싱싱한 도미를 깨끗이 다뤄서 내장을 제거하고 대가리는 자르고 너무 크지 않게 토막을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미국수는 어떤 종류의 음식인가요?
도미국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
도미국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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