도미국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도미국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
도미국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국수는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
도미국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 도미국수의 재료는 등골 1보, 고기 1/2근, 천엽 20돈, 미나리 썬 것 1보시기, 양 20돈, 달걀 4개, 목이버섯 10개, 기름 1/2 종지, 표고버섯 3개, 두부 1/4모, 석이버섯 3개, 물 3사발, 도미 1마리, 간장 1종지, 후추 조금, 소금 조금, 깨소금 1숟가락입니다.
도미국수는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 등골, 천엽, 양을 전유어 만드는 방법대로 부친 후 7푼 길이와 5푼 너비로 썬다. 목이, 표고, 석이버섯은… / 고기는 살코기로만 썰어서 소금으로 간을 맞추고 깨소금, 후춧가루, 파 다진 것을 넣고 잘 섞어 접시에 담아… / 쑥갓을 다듬어서 깨끗하게 씻어놓고 달걀 한 개는 삶아서 껍질을 벗겨 동근대로 1푼 두께로 썰어 놓는다. 달걀… … 순서로 이어집니다.
도미국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 등골 1보, 고기 0.5근, 천엽 20돈, 미나리 썬 것 1보시기, 양 20돈, 달걀 4개, 목이 10개, 기름 0.5종지, 표고 3개, 두부 1/4 모, 석이 3개, 물 3사발, 도미 1마리, 간장 1종지, 후추 조금, 소금 조금, 깨소금 1숟가락 등골, 천엽,……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미국수는 어떤 종류의 음식인가요?
도미국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
도미국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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