도미국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
도미국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국수는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
도미국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 도미국수의 재료는 <방법 1> 쑥갓, 전유어, 너비아니, 미나리적, 달걀, 표고버섯, 석이버섯, 기름, 도미, 장, 국수 <방법 2> 도미, 밀가루, 달걀, 고기, 전유어, 미나리, 표고버섯, 목이버섯, 황화버섯, 석이버섯, 알고명, 완자, 은행, 호두, 잣, 실고추, 장국, 국수, 쑥갓, 후춧가루, 말린 생강, 계피, 고춧가루, 천초가루, 승검초입니다.
도미국수는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥갓을 깨끗하게 씻고 큰 접시에 담되 가장자리로 나오게 돌려 담는다. / 가위로 접시 모양대로 쑥갓을 둥글게 자른다. / 각색 전유어, 너비아니, 미나리적, 달걀흰자와 노른자를 각각 부쳐 모두 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
도미국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쑥갓을 깨끗하게 씻고 머리를 맞추어 큰 접시에 담되 가장자리로 나오게 돌려 담은 다음 가위로 접시 모양대로 둥글게 자른다. 각색 전유어, 너비아니, 미나리적, 달걀흰자와 노른자를 각각 부쳐 모두 골패만 하게 썰어 놓고 표고버섯과 석이버섯을 더운 물에 불려서 씻은 후 기……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미국수는 어떤 종류의 음식인가요?
도미국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
도미국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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