모과정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과정과는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '모과정과(木瓜正果)'로 적혀 있습니다.
모과정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 모과정과의 재료는 모과, 생강즙, 꿀입니다.
모과정과는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과를 쪄서 껍질과 씨를 버린다. / 꿀에 담가 자주 꿀을 쳐서 물이 조금 신 듯하게 하는 것이 좋다.
모과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과를 산사정과 하듯 똑같이 만든다. 생강즙을 쳐서 하는 것이 매우 좋다. 또는 모과를 껍질 벗기고 삶아서 물에 담가 신맛을 빼어 버리고 꿀을 쳐서 다시 달여서 두기도 한다. 또 씨를 빼고 무르게 쪄서 으깨어서 질게 만들어 꿀과 강즙을 치고 달여서 먹기도 한다. 겨울에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
모과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
모과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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