모과정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과정과는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '木瓜(果)煎法'로 적혀 있습니다.
모과정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 모과정과의 재료는 꿀, 모과입니다.
모과정과는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀과 물을 반반씩 돌그릇에 넣고 뭉근한 불로 졸여 걸러둔다. / 모과의 껍질을 벗기고 속과 씨를 도려내고 깨끗한 살만 사방 1치정도 크기로 얇게 편을 썰어서 꿀에 넣어 졸인… / 거품이 생기면 바로 걷어내면서 20-30%정도 줄어 들 때까지 졸인다. … 순서로 이어집니다.
모과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 꿀과 물을 반반씩 돌그릇에 넣고 뭉근한 불로 졸여 걸러둔다. 껍질과 속과 씨를 제거한 모과의 깨끗한 과육을 사방 1치정도 크기로 얇게 편을 썰어서 꿀에 넣어 같이 졸인다. 거품이 생기면 바로 걷어내면서 20~30%정도 줄어 들 때까지 졸이다가 맛을 보아 신 맛이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
모과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
모과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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