모과정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과정과는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '모과 정과'로 적혀 있습니다.
모과정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 모과정과의 재료는 모과 2개, 물 0.5홉, 설탕 1홉입니다.
모과정과는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과의 껍질을 벗기고 한 푼 두께, 서 푼 너비, 한 치 길이로 썰어서 물에 삶아 신맛을 대강 빼버린다. / 물을 붓고 설탕을 넣어서 다시 졸여 물과 건더기가 반반 되면 푼다.
모과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 모과 2개, 물 반홉, 설탕 한홉 모과를 껍질 벗기고 한 푼 두께, 서 푼 너비, 한 치 길이로 썰어서 물에 삶아 신맛을 대강 빼버린다. 그리고 물을 붓고 설탕을 넣어서 다시 졸여 물과 건더기가 반반 되거든 푼다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
모과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
모과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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