모과정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎木瓜法'로 적혀 있습니다.
모과정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과의 껍질을 제거하고 삶는다. / 삶은 모과를 물에 담가 신맛을 없앤 후 꿀에 넣어 졸인다. / 정과로 만들어 보관한다. … 순서로 이어집니다.
모과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿀로 담그는 방법으로 먼저 껍질을 제거하고 삶아 익힌다. 물에 담가 신맛을 없애고 다시 꿀에 넣어 달여 정과로 만들어 보관한다. 《왕씨농서》 씨를 제거하고 푹 삶아서 진흙처럼 찧은 다음 꿀과 생강을 넣어 달여서 복용한다. 겨울에 맛이 더욱 좋다. 《왕씨농서》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
모과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
모과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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