모과정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎木瓜法'로 적혀 있습니다.
모과정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과를 찐 다음 껍질과 씨는 체에 걸러낸다. / 걸러낸 과육에 꿀과 녹두가루를 넣고 끓인다. / 2)의 졸인 모과즙을 찬 곳에 놓아 굳어지면 사방 한 치 크기의 편으로 자른다.
모과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과를 뭉그러지게 쪄서 껍질과 씨를 체에 걸러내고 과육만 취해 흰 꿀과 녹두가루를 넣어 졸인 다음 찬 곳에 놓고 굳어지기를 기다렸다가 칼로 사방 한 치 크기의 편으로 자른다. 《옹희잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
모과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
모과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.