완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 완자탕의 재료는 생선, 고기(돼지고기, 닭고기 등), 후춧가루, 기름, 깨소금, 표고버섯, 석이버섯, 두부, 소금, 생강, 잣, 달걀(녹말), 맑은장국입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기 또는 생선은 살로만 짓이기고 돼지고기나 꿩고기나 닭고기를 한데 다져둔다. / 1)에 후춧가루, 기름, 깨소금과 표고와 석이버섯과 두부, 소금을 잘 섞어서 생강을 조금 이겨 넣고 밤알만… / 만들 때 속에 잣을 하나씩 넣어 만들고 달걀이나 녹말을 씌웠다가 맑은장국에 넣어 끓인다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무슨 생선이든지 절기를 맞추어서 한다. 살로만 짓이겨 제육이나 생치나 닭고기를 한데 난도질하여 후춧가루와 기름과 깨소금과 표고와 석이와 버섯과 두부와 소금을 잘 섞어서 생강을 조금 이겨 넣고 밤알만 하게 만든다. 만들 때 속에 잣을 하나씩 넣어 만들고 달걀이나 녹말을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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