강정
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 강정 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
강정은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강정은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '강졍 羌淨'로 적혀 있습니다.
강정에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 강정의 재료는 찹쌀가루, 술, 엿 빈사과, 검은 조청입니다.
강정은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다. / 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다.
강정에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗한 찹쌀가루를 좋은 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다. 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다. 빈사과도 이처럼 잘게 썰어 잘게 썰어 지져서 검은 조청에 버무려 엉기게 하여 썬다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
강정은 어떤 종류의 음식인가요?
강정은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
강정은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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