생선식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선식해는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '食醢'로 적혀 있습니다.
생선식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 생선식해의 재료는 쌀 <밥 1되>, 조개, 생복, 식초, 보리엿기름 가루 1숟가락, 물 1종지, 소금, 기름 약간, 통천초입니다.
생선식해는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곱게 찧은 쌀로 고두밥을 지은 다음, 펴서 널어 차게 식힌다. / 조개는 조갯살만 쓰고, 생복은 얇은 조각으로 썰어서 식초로 씻어 끈적거리는 기를 없앤다. / 쌀 1되 가량의 밥에 보리엿기름 가루 2숟가락을 1종지의 물로 걸러 놓는다. … 순서로 이어집니다.
생선식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곱게 찧은 배아가 없는 쌀로 설지도 질지도 않게 밥을 잘 지은 다음, 펴서 널어 차게 식혀 둔다. 조개는 조갯살만 발라 쓰고, 생복은 얇은 조각으로 썰어서 식초로 씻어 끈적거리는 것을 없앤다. 밥쌀 1되면 보리엿기름 가루 2숟가락을 1종지 남짓한 물로 걸러 놓고, 소금……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
생선식해는 어떤 종류의 음식인가요?
생선식해는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
생선식해는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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