생선식해

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

생선식해 기본 정보
이름	생선식해
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

생선식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

생선식해는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作魚鮓法'로 적혀 있습니다.

『제민요술』(1500년대)에 기록된 생선식해의 재료는 생선, 소금, 밥입니다.

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 토막 내서 소금에 절인다. / 한식경이 지나면 즙을 걸러내고 깨끗이 씻는다. / 생선을 소금 없이 밥과 함께 섞어 싼다.

번역문 일부를 옮기면 “토막 낸 생선을 소금에 절인다. 한식경이 지나면 즙을 깨끗이 걸러내고 다시 물고기를 깨끗이 씻어 밥과 함께 섞어 싼다. 이때 소금은 쓰지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

생선식해는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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