두견주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두견주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두견주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두견주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杜鵑酒'로 적혀 있습니다.
두견주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 두견주의 재료는 <밑술> 쌀 2말 5되, 물 2말 5되, 밀가루 1되, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 3말, 쌀 3말, 물 5말 5~6되, 진달래꽃입니다.
두견주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 2말 5되를 씻어 가루를 내고, 물 2말 5되와 섞어 범벅을 만든다. / 식으면 밀가루 1되, 누룩가루 1되를 섞어 술을 빚는다. / 찹쌀 3말과 쌀 3말을 쪄서 끓인 물 5말을 섞어 밥을 말아 놓는다. … 순서로 이어집니다.
두견주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 쌀 2말 5되를 여러 번 씻어 가루를 내어, 물 2말 5되와 섞어서 진흙(泥)같이 만들고, 널리 알려진 술 빚는 방법(博文酒本)과 같이 술을 빚는다. 식으면 밀가루∙누룩가루 각각 1되씩을 섞어 술을 빚는다. 진달래가 필 무렵, 찹쌀과 쌀 각각 3말씩을……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
두견주는 어떤 종류의 음식인가요?
두견주는 술로 분류됩니다.
두견주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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