두견주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두견주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두견주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두견주는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '두견쥬'로 적혀 있습니다.
두견주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 두견주의 재료는 <술밑> 백미 2되 5되, 물 2말 5되, 누룩가루 1되, 밀가루 1되 <덧술> 백미 2말 5되, 찹쌀 2말 5되, 물 5말, 진달래꽃입니다.
두견주는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말 5되를 씻어 가루를 만든다. / 물 2말 5되를 끓여 서늘하게 식힌다. / 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 넣어 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
두견주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월의 백미 2말 5되를 깨끗이 씻고 가루를 내어 물 2말 5되를 끓여 내어서 서늘하게 식혀 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 넣어 <항아리에> 넣었다가 그 다음 달에 술밑이 훌훌하거든 백미 2말 5되와 찹쌀 2말 5되를 희게 쓿어 깨끗이 씻어 하룻밤 재워 따로따로 쪄 서……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
두견주는 어떤 종류의 음식인가요?
두견주는 술로 분류됩니다.
두견주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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