두견주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두견주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두견주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두견주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杜鵑酒 두견쥬'로 적혀 있습니다.
두견주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 두견주의 재료는 백미 3말 2되, 누룩가루 1되, 밀가루 1되, 찹쌀 3말, 냉수 5말 3되, 진달래 2되입니다.
두견주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 백미 2되를 가루로 내어 끓인 물을 잘 섞고 식힌다. / 1)에 누룩가루와 밀가루를 각 1되씩 넣는다. / 진달래가 막 필 때 백미와 찹쌀을 깨끗하게 씻어 물에 담가서 밤을 재운 다음에 찐다. … 순서로 이어집니다.
두견주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 멥쌀 2되를 가루로 내어 끓인 물을 잘 섞고 식힌다. 여기에 누룩가루와 밀가루를 각 1되씩 넣는다. 진달래가 막 필 때 멥쌀과 찹쌀 각 3말을 깨끗하게 씻어 물에 담가서 밤을 재운 다음에 찐다. 냉수 5말 3되를 끓여 식으면 밥에 잘 섞어 두고 식힌다. 진달래……”입니다. (번역 출처: 영인본)
두견주는 어떤 종류의 음식인가요?
두견주는 술로 분류됩니다.
두견주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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