두견주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두견주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두견주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두견주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '두견주(杜鵑酒)'로 적혀 있습니다.
두견주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 두견주의 재료는 멥쌀 5.5말, 누룩, 진달래꽃 1말, 찹쌀 3말, 밀가루 7홉입니다.
두견주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 돼지날에 멥쌀을 깨끗하게 씻어 가루를 내어 소래기에 담는다. / 물을 펄펄 끓여 쌀가루에 붓고 고루 섞은 후 한 밤을 지낸다. / 얼음 같이 차게 식은 후에 가루누룩, 밀가루를 넣고 함께 버무린다. … 순서로 이어집니다.
두견주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 돼지날에 멥쌀 2말 5되를 깨끗하게 씻어 가루를 내어 소래기에 담는다. 물 2말 5되를 펄펄 끓여 쌀가루에 붓고 고루 섞은 후 한 밤을 지낸다. 얼음 같이 차게 식은 후에 가루누룩을 이슬을 맞추어 볕에 바래고 깁체에 친 것 1되 3홉과 밀가루 7홉을 넣고 모두……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두견주는 어떤 종류의 음식인가요?
두견주는 술로 분류됩니다.
두견주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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