Q: 오가피주는 어떤 종류의 음식인가요?

오가피주는 술로 분류됩니다.

Question 1

오가피주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오가피주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '五加皮酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

오가피주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)에 기록된 오가피주의 재료는 겉껍질 제거한 오가피 1근<말린 것은 10냥>, 물 10병, 백미 3말, 오가피 달인 물 5병, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉, 술밑 1되입니다.

Question 3

오가피주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 4~5월에 오가피 겉껍질을 제거한 것 1근<말린 것은 10냥>, 겨울에는 겉껍질이 있는 것을 배로 취해 물… / 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만든다. / 오가피 달인 물 3병을 펄펄 끓여 2)를 넣고 같이 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오가피주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “4~5월에 오가피 겉껍질을 제거한 것 1근<말린 것은 10냥>, 겨울에는 겉껍질이 있는 것을 배로 취해 물 10병을 넣고 달여서 5병으로 만든다. 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만들고 오가피 달인 물 3병을 펄펄 끓여 넣고 같이 섞어 식으면 누룩가루 5홉,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

오가피주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오가피주는 술로 분류됩니다.

Question 6

오가피주는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

오가피주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 - 옛사람이 이르기를 한줌의 오가피를 얻을지언정 수레 가득한 금과 옥을 쓰지 않는다고 했다. - 또 이르기를 문장으로<오가피는 일명 문장초라고 한다.> 술을 빚으면 금을 귀하다고 말할 수 없다고 했다. - 오가피는 모두 상등의 영험한 약재이다.

오가피주 기본 정보
이름	오가피주
음식 분류	술

오가피주