오가피주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오가피주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
오가피주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오가피주는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '五加皮酒'로 적혀 있습니다.
오가피주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 오가피주의 재료는 <방법 1> 오가피, 백미 3말, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉, 석임 1되, 물 <방법 2> 백미 1말, 누룩가루 4되 7홉, 오가피 달인 물 7~8병, 찹쌀 5되입니다.
오가피주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오가피 외피 벗긴 것은 1근, 말린 것이면 10냥을 넣고 겨울에는 외피채로 두 배를 넣는다. / 1)에 물 10병을 부어 5병이 되도록 달여 둔다. / 백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
오가피주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오가피주(五加皮酒)는 4~5월에 외피(外皮) 벗긴 것이면 1근, 말린 것이면 10냥을 넣고 겨울에는 외피채로 두 배를 넣고물 10병(甁)을 부어 5병이 되도록 달여 둔다. 그 다음 백미(白米) 1말을 여러 번 씻어 가루를 만들어두고, 오가피 달인 물 3병을 넣고 끓이되……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
오가피주는 어떤 종류의 음식인가요?
오가피주는 술로 분류됩니다.
오가피주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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