Q: 오가피주는 어떤 종류의 음식인가요?

오가피주는 술로 분류됩니다.

Question 1

오가피주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오가피주는 『감저종식법』(미상)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '五加皮酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

오가피주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『감저종식법』(미상)에 기록된 오가피주의 재료는 백미 1말, 누룩가루 4되 7홉, 오가피 달인 물 7~8병, 찹쌀 5되입니다.

Question 3

오가피주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『감저종식법』(미상)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻는다. / 누룩가루 4되를 넣고 오가피 달인 물 4~5병으로 술을 빚어 달여서 노주를 만든다. / 찹쌀 5되를 여러 번 씻어 누룩가루 7홉을 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오가피주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 누룩가루 4되를 넣고 오가피 달인 물 4~5병으로 술을 빚어 달여서 노주를 만든다. 또 찹쌀 5되를 여러 번 씻어 누룩가루 7홉을 넣고 오가피 달인 물 3병을 써서 술을 빚어 그 맛이 약간 달고 많이 독해지면 노주를 그 속에 붓고 기름……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

오가피주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오가피주는 술로 분류됩니다.

Question 6

오가피주는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

오가피주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 - 옛사람이 이르기를 한줌의 오가피를 얻을지언정 수레 가득한 금과 옥을 쓰지 않는다고 했다. - 문장으로 <오가피는 일명 문장초라고 한다.> 술을 빚으면 금을 귀하다고 말할 수 없다고 했다. - 오가피는 모두 상등의 영험한 약재이다.

오가피주 기본 정보
이름	오가피주
음식 분류	술

오가피주