도화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '桃花酒'로 적혀 있습니다.
도화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 도화주의 재료는 멥쌀 5말 5되, 활수 8말 5되, 누룩가루 1되, 밀가루 1되, 찹쌀 3말, 복숭아 꽃 2되입니다.
도화주는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 정갈하게 쓿은 멥쌀 2말 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만든다. / 활수 2말 5되를 펄펄 끓여 골고루 섞는다. / 식으면 누룩가루와 밀가루 각각 1되를 버무려 섞어 독에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
도화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 정갈하게 쓿은 멥쌀 2말 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만들고 활수 2말 5되를 펄펄 끓여 골고루 섞어 식으면 누룩가루와 밀가루 각각 1되를 버무려 섞어 독에 넣는다. 복숭아 꽃이 활짝 필 때 다시 멥쌀과 찹쌀 각각 3말을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
도화주는 어떤 종류의 음식인가요?
도화주는 술로 분류됩니다.
도화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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