도화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '桃花酒'로 적혀 있습니다.
도화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 도화주의 재료는 <밑술> 찹쌀 3되, 백미 6되, 누룩가루 2되, 밀가루 2되 <1차 덧술> 백미 5말, 물 5말 <2차 덧술> 백미 4말, 물 4말 <3차 덧술> 백미 3말, 물 3말입니다.
도화주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 초에 찹쌀 3되, 백미 6되를 여러 번 씻어 고운 가루를 내어 묽은 죽을 쑤어 아주 차게 식힌다. / 6월 유두일에 만든 누룩가루 2되와 밀가루를 2되나 큰 1말을 섞는다. / 항아리에 담고 동쪽으로 향한 복숭아나무 가지로 저어준다. … 순서로 이어집니다.
도화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월 유두일에 누룩을 만들어 술을 빚을 수 있다. 이 술이 명주로 알려진 것은 이 누룩으로 빚었기 때문이다. 절반의 밑술을 빚으려면 쌀과 누룩, 밀가루 양을 골고루 줄이면 된다. 정월 초일에 찹쌀 3되, 백미 6되를 여러 번 씻어 고운 가루를 내어 묽은 죽을 쑤어 아주……”입니다. (번역 출처: 영인본)
도화주는 어떤 종류의 음식인가요?
도화주는 술로 분류됩니다.
도화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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