도화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '桃花酒'로 적혀 있습니다.
도화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 도화주의 재료는 <밑술> 멥쌀 2말 5되, 날 물 2말 5되, 누룩가루 1되, 밀가루 1되 <덧술> 멥쌀 3말, 찹쌀 3말, 날 물 6말, 복숭아 꽃 3냥입니다.
도화주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 2말 5되를 여러 번 씻어 가루를 내고 날 물 2말 5되를 끓여서 부어 범벅을 만든다. / 차게 식으면 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 섞어 독에 빚어 넣는다. / 멥쌀 3말과 찹쌀 3말을 여러 번 씻어서 하룻밤 담갔다가 같이 찐다. … 순서로 이어집니다.
도화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 곱게 찧은 멥쌀 2말 5되를 여러 번 씻어서 가루를 내고 날 물 2말 5되를 끓여서 붓는다. 차게 식으면 누룩가루∙밀가루 각각 1되씩을 섞어 독에 빚어 넣는다. 복숭아꽃이 활짝 피었을 때, 또 멥쌀∙찹쌀 각각 3말을 여러 번 씻어서 하룻밤 재웠다가 같이 찌고,……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
도화주는 어떤 종류의 음식인가요?
도화주는 술로 분류됩니다.
도화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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