도화주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '桃花酒法'로 적혀 있습니다.
도화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 도화주의 재료는 <밑술> 멥쌀 2말 5되, 활수 2말 5되, 누룩가루 1되, 밀가루 1되 <덧술> 찹쌀 3말, 멥쌀 3말, 끓인 활수 6말, 복사꽃 2되입니다.
도화주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 멥쌀 2말 5되를 여러 번 깨끗하게 씻은 다음 가루를 빻고 흐르는 물 2말 5되를 끓여 골고루 섞는다… / 1)이 식으면 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 섞어 잘 버무려 항아리에 넣는다. / 복사꽃이 한창 필 무렵이 되면 다시 찹쌀 3말과 멥쌀 3말을 여러 번 깨끗이 씻는다. … 순서로 이어집니다.
도화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 멥쌀 2말 5되를 여러 번 깨끗하게 씻은 다음 가루를 빻고 활수(흐르는 물) 2말 5되를 끓여 골고루 섞는다. 식으면 누룩가루와 밀가루를 각각 1되씩 섞어 잘 버무려 항아리에 넣는다. 복사꽃이 필 무렵이 되면 다시 찹쌀과 멥쌀을 각각 3말씩 여러 번 깨끗이 씻고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도화주는 어떤 종류의 음식인가요?
도화주는 술로 분류됩니다.
도화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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