도화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.
도화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 도화주의 재료는 [밑술] 멥쌀 2말 5되, 물 2말 5되, 누룩가루 1되, 밀가루 1되 [덧술] 복사꽃(복숭아꽃) 2되 5전, 멥쌀 3말, 찹쌀 3말, 물 6말, 복숭아꽃 2가지입니다.
도화주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월(正月)에 좋은 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 가루를 만든다. / 물 2말 5되를 끓여서 1)의 쌀가루에 넣고 개어서 얼음 같이 차게 식힌다. / 2)에 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 같이 넣고 고루 섞어서 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
도화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “복사꽃 술밑은 정월(正月)에 하고, 덧술은 복사꽃 필 때 한다. 좋은 멥쌀 2말 반, 꽃가지 2가지, <멥살과 찹쌀>을 각각 3말, 누룩 1되, 밀가루 1되 섞어 복사꽃 2되 5전을 항아리 밑에 넣고 버무려 넣되 다른 것은 모두 두견주와 똑같이 하기에 이만만 써 보낸다……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
도화주는 어떤 종류의 음식인가요?
도화주는 술로 분류됩니다.
도화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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