닭볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭볶음은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '飪雞(炒雞)'로 적혀 있습니다.
닭볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 닭볶음의 재료는 닭 1마리, 참기름 3냥, 파, 마늘, 소금 반 냥, 간장 1숟가락, 후추, 천초, 회향, 물 큰 1사발, 좋은 술입니다.
닭볶음은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭볶음는 닭 1마리씩 깨끗이 손질하여 참기름 3냥으로 고기를 볶는다. / 파, 마늘과 소금 반 냥을 넣고 7푼쯤 볶아 익힌다. / 간장 1숟가락에 곱게 간 후추, 천초, 회향과 물 큰 사발 하나를 같이 가마에 넣고 익을 때까지 삶는다. … 순서로 이어집니다.
닭볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭볶음는 닭 1마리씩 깨끗이 손질하여 참기름 3냥으로 고기를 볶다가 파, 마늘과 소금 반 냥을 넣고 7푼쯤 볶아 익히고 간장 1숟가락에 곱게 간 후추, 천초, 회향과 물 큰 사발 하나를 같이 가마에 넣고 익을 때까지 삶는다. 좋은 술을 조금 넣으면 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
닭볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
닭볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.