닭볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭볶음은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
닭볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 닭볶음의 재료는 닭 1마리(영계), 파 4뿌리, 간장 1/2 종지, 후추 약간, 깨소금 1/2숟가락, 마늘 조금, 석이 2개, 달걀 1개, 물 4홉입니다.
닭볶음은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잡아서 끓는 물에 넣어 털을 깨끗하게 뜯고 깨끗하게 씻은 후 배를 가르고 내장을 다 꺼낸 다음 다시 깨… / 도마에 닭을 놓고 굵은 밤톨만 하게 토막을 쳐서 냄비에 담되 닭의 간도 깨끗하게 씻어서 함께 담는다. / 물을 1보시기쯤 붓고 뭉근한 불에서 끓인 후 양념을 함께 넣고 다시 끓여 국물과 건더기가 섞여서 자작하게 되… … 순서로 이어집니다.
닭볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리(영계), 파 4뿌리, 간장 1/2 종지, 후추 약간, 깨소금 1/2숟가락, 마늘 조금, 석이 2개, 달걀 1개, 물 4홉 닭을 잡아서 끓는 물에 넣어 털을 깨끗하게 뜯고 깨끗하게 씻은 후 배를 가르고 내장을 다 꺼낸 다음 다시 깨끗하게 3~4번 더 씻는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
닭볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
닭볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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