닭볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭볶음은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭볶음 (사철)'로 적혀 있습니다.
닭볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 닭볶음의 재료는 닭 한 마리, 생강, 물새우젓 젓국 여섯 큰 숟가락, 후춧가루, 파 두 뿌리, 붉은 고추 한 개, 마늘 두 쪽, 물 오 홉입니다.
닭볶음은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 잡는 법을 참고해 닭을 잡아서 깨끗하게 준비해 적당하게 토막을 쳐서 냄비에 담는다. / 파, 마늘, 생강 채 쳐서 위에 얹는다. / 고추를 비슷하게 셋으로 썰어서 얹는다. … 순서로 이어집니다.
닭볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (5인분) 닭 한 마리, 생강 조금 젓국<물새우젓 젓국> 여섯 큰 숟가락, 후춧가루 조금 파 두 뿌리, 고추(불겅이<붉어지기 시작한 고추>) 한 개 마늘 두 쪽, 물 오 홉 1. 닭 잡는 법을 참고 해 닭을 잡아서 깨끗하게 준비해 가지고 적당하게 토막을 쳐서 냄비……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
닭볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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