우유죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우유죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
우유죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우유죽은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '牛酪粥'로 적혀 있습니다.
우유죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 우유죽의 재료는 우유 1되, 물 2홉, 무리 가루 2홉, 소금물 <무리 가루 만드는 법> 쌀 <소금물 끌이는 법> 소금 1되, 물 2되입니다.
우유죽은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 1되에 물 2홉을 같이 뭉근한 불로 서너 차례 끓어오르게 하면서 떠오르는 거품을 걷어낸다. / 다른 그릇에 약간의 물로 무리 가루 2홉을 갠다. / 우유가 끓어오르면 숟가락으로 저어가면서 무리 가루를 타고 한 번 끓어오르면 끓인 소금물로 맛을 조절한다. … 순서로 이어집니다.
우유죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “락이란 유장이고 진액이다. 우유즙으로 만든 것으로 사람을 살찌고 윤택하게 한다. 의서에 이르기를 허한 것을 보하고 심장과 폐를 보양해주고 피부를 윤택하게 한다. 그러나 신 것과 같이 먹어서는 안 된다. 우유 1되에 물 2홉을 같이 뭉근한 불로 서너 차례 끓어오르게 하면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
우유죽은 어떤 종류의 음식인가요?
우유죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
우유죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.