우유죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우유죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
우유죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우유죽은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '牛乳粥'로 적혀 있습니다.
우유죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 우유죽의 재료는 쌀, 우유, 연유 0.5냥입니다.
우유죽은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽을 쑤다가 반쯤 익으면 죽물을 따라낸다. / 1)에 우유를 쌀물 대신 부어 끓인 뒤에 떠서 사발에 담는다. / 사발마다 연유 0.5냥을 죽 위에 붓는다.
우유죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우유죽(牛乳粥)은 죽을 쑤다가 반쯤 익으면 죽물을 따라내고 우유를 쌀물 대신 부어 끓인 뒤에 떠서 사발에 담는다. 사발마다 연유(煉乳) 반 냥을 죽 위에 부어 연유가 마치 기름처럼 죽에 고루 덮였을 때 바로 저어가며 먹으면 맛이 비길데 없이 감미롭다. 《신은지》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
우유죽은 어떤 종류의 음식인가요?
우유죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
우유죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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