우유죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우유죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
우유죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우유죽은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '牛乳粥內局法'로 적혀 있습니다.
우유죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 우유죽의 재료는 우유 1되, 물 2홉, 심말 2홉, 소금물입니다.
우유죽은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 1되에 물 2홉을 섞어 뭉근한 불로 끓여 3~4번 끓어 오르면 뜨는 거품은 걷어낸다. / 별도로 다른 그릇에 심말 2홉에 물을 조금 타서 넣고, 죽의 농도를 보아가면서 심말의 양을 조절한다. / 우유가 끓을 때 국자로 저으면서 심말을 넣고 한 번 끓인 다음 끓는 소금물로 간을 알맞게 맞추어 불에 쬐어…
우유죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우유 1되에 물 2홉을 섞어 뭉근한 불로 끓여 3~4번 끓어 오르면 뜨는 거품은 걷어낸다. 별도로 다른 그릇에 쌀가루(심말) 2홉에 물을 조금 타서 죽의 농도를 보아가면서 적당하게 넣는다. 우유가 끓을 때 국자로 저으면서 심말을 넣고 한 번 끓인 다음 끓는 소금물로 간……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
우유죽은 어떤 종류의 음식인가요?
우유죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
우유죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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