우유죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우유죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
우유죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우유죽은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '牛乳粥'로 적혀 있습니다.
우유죽은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 1되에 물 2홉을 섞어 약한 불에서 3~4차례 끓어오르도록 끓인다. / 위에 뜨는 우유 거품은 걷어낸다. / 소량의 물에 쌀가루를 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
우유죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우유 1되를 물 2홉과 서로 섞어 약한 불로 3~4차례 끓어오르게 끓이는데 위에 뜨는 거품은 없앤다. 또 다른 그릇에 약간의 물에 쌀가루[心末] 2홉을 섞는다. 죽의 농도에 따라 쌀가루를 추가한다. 우유가 끓을 때 숟가락으로 쌀가루를 퍼서 넣고 한번 끓은 뒤에 염탕(鹽……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
우유죽은 어떤 종류의 음식인가요?
우유죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
우유죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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