흰죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰죽은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '흰죽(사철)'로 적혀 있습니다.
흰죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 흰죽의 재료는 쌀 한 홉, 기름 한 큰 숟가락, 물 두 홉 반, 소금 한 찻숟가락입니다.
흰죽은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 잘 씻어 일고 물에 담가 불린다. / 1)을 뚝배기에 넣고 방망이로 갈 때에 참기름을 쳐서 쌀알이 전부 부서지도록 간다. / 물을 부어서 휘저은 후에 윗물을 따라 놓는다. … 순서로 이어집니다.
흰죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀 한 홉, 기름 한 큰 숟가락, 물 두 홉 반, 소금 한 찻숟가락 1. 쌀을 잘 씻어 일어서 물에 담가 불려가지고 뚝배기에 넣고 방망이로 갈 때에 참기름을 쳐서 쌀알이 전부 부서지도록 갈아서, 2. 물을 부어서 휘저은 후에 윗물을 따라놓고, 3. 남은 무거리를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
흰죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흰죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
흰죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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