흰죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰죽은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '힌쥭'으로 적혀 있습니다.
흰죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 흰죽의 재료는 백미, 참기름, 간장입니다.
흰죽은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 물에 담가 일어 이물질 등을 제거한다. / 솥에 있는 쌀을 꺠끗하게 씻어 건진다. / 솥에 참기름을 두르고 씻은 쌀을 노릇노릇하게 볶는다.
흰죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미를 물에 담가 우러나거든 일어 가지고 솥에 기름 둘러 왼쌀은 물에 희게 씻어 건져 또 솥에 건져 솥에 참기름을 넣고 노릇노릇하게 볶아 쌀 일은 것과 합하여 쑤고 간장에 먹는다. 또 장이나 김치, 꿀에 입가심으로 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
흰죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흰죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
흰죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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