흰죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
흰죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 흰죽의 재료는 쌀 1홉, 기름 2숟가락, 물 2.5홉, 소금 조금입니다.
흰죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 깨끗하게 씻어서 일고 물에 담아 불린다. / 질그릇에 담고 방망이로 으깨어 갈아서 체에 받치고 한참 가라안친다. / 윗물만 솥에 넣고 끓이다가 주걱으로 저으면서 가라앉혔던 것을 붓고 다시 더 끓인다.
흰죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀 1홉, 기름 2숟가락, 물 2홉 반, 소금 조금. 쌀을 깨끗하게 씻어서 일어가지고 물에 담아 불려서 질그릇에 담고 방망이로 으깨어 갈아서 체에 받쳐서 한참 가라안쳐서 윗물만 솥에 넣고 끓이다가 주걱으로 저으면서 가라앉혔던 것을 붓고 다시 더 끓인다. 갈아가지고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
흰죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흰죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
흰죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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