흰죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰죽은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
흰죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 흰죽의 재료는 멥쌀 2홉, 참기름 7홉 중지 가량, 장산적, 소금 약간, 간장(또는 진간장), 풋고추입니다.
흰죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀을 깨끗이 씻어서 키로 까불어서 맑은 물이 나도록 씻어 담가 불린다. / 뚝배기에 쌀을 담고 참기름을 두어 방울 넣고 방망이로 곱게 갈아서 물을 조그만 붓고 저어 준다. / 고운 체로 밭쳐 놓고 건더기는 먼저와 같이 참기름을 넣어 또 갈아서 밭쳐 놓았던 물을 부어서 저어 다시 밭쳐… … 순서로 이어집니다.
흰죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 멥쌀 2홉, 참기름 7홉 중지 가량, 장산적, 소금 약간 만드는 법 멥쌀을 깨끗이 씻어서 키로 까불어서 맑은 물이 나도록 씻어 담갔다가 붓거던 건져 뚝배기 같은 데다가 담고 참기름을 두어 방울 쳐가지고 방망이로 곱게 갈어서 물을 조그만 치붓고 휘저어서 고운 체로……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
흰죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흰죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
흰죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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