흰죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰죽은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '白粥'로 적혀 있습니다.
흰죽은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀을 여러 번 씻어 뜨거운 솥에 넣고 참기름을 조금 넣고 볶는다. / 쌀에 기름이 배이면 물을 많이 붓고 쌀알이 반쯤 익을 때까지 끓인다. / 쌀이 반쯤 익어 물이 약간 탁해지면 숟가락으로 그 물을 다른 그릇에 떠낸다. … 순서로 이어집니다.
흰죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽의 맛을 좋게 하는 것으로는 늦벼의 쌀로 만드는 것이 가장 좋다. 돌솥을 사용하는 것이 가장 좋고, 무쇠솥이 그다음이고, 주석솥이 가장 나쁘다. 맛이 좋은 샘물을 쓰면 그 맛이 가장 좋고, 샘물이 나쁘면 죽의 빛깔이 노랗게 되어 제대로 쑤어지지 않는다. 조리법으로는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
흰죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흰죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
흰죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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