홍합초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍합초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합초는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '홍합초(사철)'로 적혀 있습니다.
홍합초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 홍합초의 재료는 홍합 열 개, 설탕 다섯 큰 숟가락, 간장 반 홉, 실백 한 큰 숟가락입니다.
홍합초는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려 틈에 끼어있는 모래를 전부 씻어낸다. / 넷으로 썰어서 냄비에 넣고 간장을 붓고 설탕을 치고 천천히 졸인다. / 빛이 거무스름해지고 윤택이 나면 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
홍합초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 홍합 열 개, 설탕 다섯 큰 숟가락, 간장 반 홉, 실백 한 큰 숟가락 1. 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려서 틈에 끼어있는 모래를 전부 씻어내고, 2. 넷으로 썰어서 냄비에 넣고 간장을 붓고 설탕을 치고 천천히 졸여서 빛이 거무스름해지고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
홍합초는 어떤 종류의 음식인가요?
홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
홍합초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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