Q: 홍합초에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 전복초와 같이 낸다.

Question 1

홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

홍합초는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.

Question 2

홍합초에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)에 기록된 홍합초의 재료는 홍합 20개, 진간장 1공기, 설탕 적당량, 파 1개, 마늘 1쪽, 참기름 조금입니다.

Question 3

홍합초는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍합을 물을 넉넉히 붓고 푹 고아 물은 따라 버리고 간장을 부은 다음 너무 세지 않은 불에 조린다. / 다 되면 다진 파, 다진마늘, 참기름을 조금 간을 맞추어 넣고 잠깐 동안 불 위에 놓았다가 꺼낸다.

Question 4

홍합초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “<재료> 홍합 20개, 진간장 1공기가량, 설탕 쓰는대로, 파 1개, 마늘 1쪽, 참기름 조금 <만드는 법> 먼저 홍합을 물을 넉넉히 붓고 푹 고아서 물은 따라 버리고 간장을 붓고 너무 세지 않은 불에 조리는데 빛이 가무스럼해야 된다. 다 되면 참기름을 조금 간을 맞추……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

홍합초는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

Question 6

홍합초는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

홍합초에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer