홍합초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍합초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합초는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
홍합초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 홍합초의 재료는 (3인분) 마른 홍합(혹은 생홍합 큰 것 20개) 200g, 간장 1/4컵, 설탕 2ts, 참기름 1/2ts, 후춧가루 1/4ts, 잣(다진 것) 소량입니다.
홍합초는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 홍합을 깨끗이 씻어 밥 지을 때 잠깐 쪄서 불려 놓는다. 생홍합은 소금을 약간 얹어 깨끗이 씻어 1/2… / 준비된 홍합은 분량의 간장을 붓고 중간 불에서 끓이되 1~2번 뒤적여 간장이 고루 섞이도록 하며 계속해서 조… / 간장이 거의 조려졌을 때 설탕, 후춧가루, 참기름을 넣고 잠시 더 조린다. … 순서로 이어집니다.
홍합초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 마른홍합(혹은 생홍합 큰 것 20개) 200g, 간장 1/4컵, 설탕 2ts, 참기름 1/2ts, 후춧가루 1/4ts, 잣(다진 것) 소량 열량 694Cal, 단백질 120g 마른홍합으로 하는 것이 원칙이나 요즈음은 생홍합도 많고 또 값도 싸므로 생홍합으……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
홍합초는 어떤 종류의 음식인가요?
홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
홍합초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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