홍합초

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

홍합초 기본 정보
이름	홍합초
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

홍합초는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

『조선요리제법』(1934)에 기록된 홍합초의 재료는 홍합, 물 4홉, 간장 2홉, 기름 1숟가락, 설탕 2숟가락, 고기 30돈, 파 1개, 깨소금 1숟가락, 후추 조금, 잣 1숟가락입니다.

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 홍합은 약간 불려서 속에 더러운 것들을 제거하고 삶아 해삼초와 같은 방법으로 만든다.

번역문 일부를 옮기면 “홍합은 약간 불려서 속에 더러운 것들을 제거하고 삶아 해삼초와 같은 방법으로 만든다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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