홍합초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍합초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합초는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
홍합초는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍합을 물에 푹 불린 다음 간장과 물을 부어 끓인다. / 빛깔이 불그스레해지면 설탕, 참기름, 깨소금을 치고 약한 불에 조린다.
홍합초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 홍합 10개 진간장 2t.s 설탕 2t.s 참기름 깨소금 조리법 홍합을 물에 푹 불리고 간장과 물을 부어 끓인다. 빛깔이 불그스레해지면 설탕, 참기름, 깨소금을 치고 약한 불에 조린다. 홍합초에는 녹말가루를 넣지 않으며 제사상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
홍합초는 어떤 종류의 음식인가요?
홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
홍합초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
홍합초에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 홍합초는 제사상에 놓는다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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