홍합초

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

홍합초 기본 정보
이름	홍합초
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

홍합초는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '紅蛤炒 홍합초'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 홍합초의 재료는 홍합, 쇠고기, 잣가루입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍합을 물에 담가 불려 깨끗이 씻는다. / 쇠고기를 다져 넣고 양념을 한다. / 전복숙 같이 볶아 담는다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “홍합을 물에 담가 불린 후 깨끗이 씻고 쇠고기를 다져 넣고 양념을 한다. 전복숙같이 볶아 담고 잣가루를 위에 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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