생선구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생선구이(사철)'로 적혀 있습니다.
생선구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 생선구이의 재료는 생선 중 한 마리, 마늘 한 쪽, 기름 한 찻숟가락, 생강, 소금 한 찻숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 파 두 뿌리입니다.
생선구이는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 비늘을 깨끗이 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다. / 씻은 생선을 행주로 물기를 닦는 후 적당히 토막을 쳐서 놓는다. / 생선에 기름을 발라 석쇠에 놓고 소금을 간 맞게 뿌리면서 대강만 굽는다. … 순서로 이어집니다.
생선구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 3접시 분) 생선 중 한 마리, 마늘 한 쪽, 기름 한 찻숟가락, 생강 조금, 소금 한 찻숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 파 두 뿌리 1. 생선을 비늘을 깨끗이 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 행주로 물기를 다 씻은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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