생선구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '炙魚法'로 적혀 있습니다.
생선구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 생선구이의 재료는 물고기입니다.
생선구이는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 긴 꼬챙이를 물고기 주둥이로 밀어 넣어 끼운다. / 화로 가장자리에 비스듬히 꽂아 먼 불에 자주 뒤집어주면서 익힌다.
생선구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “긴 꼬챙이를 물고기 주둥이로 끼워서 화로 가장자리에 비스듬히 꽂아 자주 뒤집어 주면서 익힌다. 생선 즙이 물고기 입으로 저절로 빠져 나오면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생선구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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